你今天 E 起抗氧化了沒？因為現代人工作忙碌、經常外食，據國民營養調查顯示國⼈維生素E的攝取量普遍不足(如下圖)，其中⼥性又較男性更甚。
營養學專家吳映蓉博士表示，從飲食補充維生素E對人體有相當多好處。因為強⼤的抗氧化⼒可預防發炎、減緩一些慢性病的發生症狀，甚至能延緩老化，維持細胞的完整性。
全球蔬食狂潮，你跟上了嗎？植物飲食法，延命30年〉〉 2月號《超級蔬食力》給你滿滿的天菜！
資料來源：
https://www.hpa.gov.tw/Pages/List.aspx?nodeid=3998
維生素E補給好重要，這「寶藏堅果」稱冠不簡單！
吳博士指出當我們身體處在壓力大、熬夜、藥物影響、汙染或飲食多油炸物質等狀況時，體內的自由基變多，細胞膜上的維⽣素E就會擔任手套的角色，把攻擊細胞膜的自由基抓起來。
而食物中，杏仁果富含脂溶性維生素E，是堅果中含量最高的冠軍。台灣公布的AI (足夠攝取量)為12毫克，兩湯匙約30公克的烤杏仁，有7.5毫克維生素E，就可滿足一半的AI值了！
*堅果富含油脂、熱量，建議一日攝取杏仁不超過30g
除此之外，杏仁果含有豐富多酚類及單元不飽和脂肪酸，有助於降低膽固醇及維持心臟健康。吳博士引用最新杏仁促進健康的研究報告*， 證實可調控血脂、血糖，對減少肥胖、心血管疾病、發炎、抗氧化、尿酸，根據有些研究相當有效！
例如一項臨床實驗中讓輕度高膽固醇的受試者每天補充 20 克杏仁，六周便有顯著改善；高血脂的受試者每天兩次補充 10 mL 杏仁油，持續 4 週，也得到類似的結果；正常的一般受試者也表明可降低膽固醇。還有一項較大型、隨機的對照研究，150 名冠狀動脈疾病患者12 周每天食用杏仁10 克，證明可降低尿酸。
喝的杏仁果，杏仁果飲好處大揭密
吳博士笑說看完這些研究，自己也對杏仁果心動不已，而且搭配飲食相當廣泛，「平常還可以打成飲料、做沙拉，因富含好油脂、纖維與蛋白質，甚至有研究表示，若用杏仁果取代部分熱量來源，甚至看到可以減脂的現象！所以我很鼓勵大家，肚子餓的時候吃幾顆杏仁果，很有飽足感。」
針對肥胖者，也有一項2016年長期追蹤的實驗，對 86 名BMI介於 25 至 40 kg/m 2 的受試者，為期 12 週隨機分為富含杏仁的低卡飲食（以杏仁取代總熱量的 15%）和無堅果低熱量飲食兩組，儘管最後兩組體重均減輕，但杏仁組的總脂肪量和腹部脂肪量顯著減少！
主要由於杏仁的脂肪（MUFA 和 PUFA）含量高、脂肪氧化率高，有助於減少內臟脂肪。而且餐中食用杏仁果，飯後血糖也會下降，另有實驗顯示第二型糖尿病患者，一周中有五天吃28g杏仁，經過12周後，其糖化血色素有顯著的下降。
也因為如此，繼牛奶、豆漿後，近年出現最受歡迎的「第三牛奶」就是將杏仁果磨製而成的杏仁果飲、或稱杏仁奶了。由於飲品搭配飲食相當方便，可以確實吸收堅果營養，且濃醇堅果香氣，是燕麥奶、豆乳所沒有的。
不過，很多人總會搞混杏仁果飲跟杏仁茶，其實杏仁可分為堅果杏仁和杏仁（南杏、北杏）兩種，我們這裡說的杏仁果飲是前者，屬於食物類當中的油脂堅果類。後者是傳統杏仁茶、杏仁豆腐和中醫入藥常用的品種，並不是每天建議攝取的食物種類，不要弄混囉！
抗氧化好年輕，杏我者得活力！
在歐美人氣話題飲品中，香濃的杏仁果飲當屬最為風行的植物奶，同時亦深受⽇本消費者喜愛，近兩年來廣招「杏徒」，更是美妝、健身網紅們大推的時尚飲品！尤其優秀的豐富營養與促進健康能力，又無乳糖、零膽固醇，可說完美適合所有人！
所以營養師非常推市面上無糖的杏仁果飲，它的熱量低，且鈣質高，勝過燕麥奶跟米漿，跟牛奶不相上下，又勝在沒有膽固醇。針對素食者、膽固醇高、想減重、不適合喝牛奶的人，或對牙口不好、懶得咬的效率追求者來說，杏仁果飲會是相當優質的選擇！
你今天 E 起抗氧化了沒？來一瓶杏仁果飲，輕鬆補充滿滿維⽣素E，迎向更健康的自己吧！
(*文中引用研究報告可參考－ Nutrients 2020, 12 (3), 672; https://doi.org/10.3390/nu12030672)
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